Gestire correttamente gli spazi, le scorte e gli ordini da magazzino, effettuare una corretta e completa analisi dei costi del reparto beverage e definire prezzi adeguati, sono elementi da tenere in considerazione nella gestione della propria attività. Questo corso approfondisce queste tematiche fondamentali per rendere la propria gestione vincente.
PROGRAMMA DEL CORSO
PARTE TEORICA
- Modalità di approvvigionamento
- Gestione del magazzino
- Tecnica di vendita e promozione
- Elementi di analisi dei costi
- Come organizzare al meglio un menù
PARTE PRATICA
- Simulazione di esercizio
- Calcolo drink cost
DURATA
- La durata del corso è di 12 o 24 ore, in base al livello richiesto.
