Questo percorso ti permetterà di avvicinarti all’affascinante mondo delle estrazioni alternative, partendo dalla strumentazione e dalle tecniche utilizzate, passando all’estrazione ed arrivando all’assaggio.
PROGRAMMA DEL CORSO
PARTE TEORICA
- Introduzione alla Tecnica Brewing
- Parametri di estrazione
- Differenze ed importanza della granulometria
- La brew ratio
- Il v60, la chemex, la french press, l’aeropress, caffettiera italiana e cold brew
PARTE PRATICA
- Approccio conoscitivo con la strumentazione
- Tecnica di versaggio dell’acqua e controllo temperature
- Controllo granulometria
- Prove di estrazione con i differenti strumenti
- Assaggio e valutazione
CERTIFICAZIONE
A fine corso potrai richiedere la tua certificazione riconosciuta dall’Accademia Italiana Maestri del Caffè.
DURATA
La durata del corso è di 6, 12 o 18 ore, in base al livello richiesto.
